选购腌腊肉制品要学会5看一闻

选购腌腊肉制品要学会5看一闻

一、选购。消费者在购买禽类腌腊肉制品食品时要“五看一闻”。生产企业是不是获得食品生产许可证，有没有“QS”标志；2看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品寄存时间越长，氧化现象就越严重。3看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。4看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。5看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。6闻气味。闻闻气味是不是正常，有没有酸败腐臭异味。

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质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽昏暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味。

正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采取土鸭(五谷喂食，辅料来源正规)制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部崛起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美。

2、食用。腌腊制品含有充足的盐分，而盐中的磷会使骨头变脆。磷与钙是组成人体骨骼的主要成分，两者缺一不可。食用腌腊制品的同时，应该多补充些含钙丰富的食品，或服用一些钙片，补充体内含钙量的暂时不足，以到达骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后，应当多喝些绿茶，或多吃点新鲜蔬菜和水果。

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