【各类干锅的做法】_干锅_怎么做_家常做法_做法大全
来源：广州新闻网 日期：2024-05-13 阅读：【各类干锅的做法】_干锅_怎么做_家常做法_做法大全
文章导读
虾、花雕酒和耗油等以上的食材中多为鲜味十足之料，因此这道菜的鲜是不一般的，既有海鲜之鲜，同样也有香菜、洋葱、蒜苗的清香之鲜。可谓占鲜劲之足。是非常好的调养身体，补充营养的菜品，味道更加醇厚，更有可解馋、回味无穷之体会，用干锅做起来确实更具浓香。
主料：虾250g ，辅料：黄椒适量，大蒜适量，花雕酒适量，白糖适量，耗油适量，八角适量，姜适量，葱适量，盐适量，干辣椒段适量，红椒适量，香菜适量。
1.香菜切段。
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4.捞出，用厨房纸吸油。
5.油菜洗净，放入锅内焯熟。
6.葱切段，姜切片。
7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8.放入炸好的虾。
9.放入炸好的辣椒。
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10.放入适量的盐。
11.放入耗油2勺。
12.放入花雕酒1勺。
13.放入白糖半勺。
14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
17.上桌即可。
干锅做法是近些年流行起来的做法，从两湖地区逐渐发展到全国各地。与涮锅有相似之处，但干锅强调的是汤很少，尽量让食材的味道充分，因此干锅的做法在全国流行起来。海鲜干锅，顾名思义，是指运用干锅的做法把海鲜充分入味，具有很高的营养价值，
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