健康之路视频20140709菇类多营养，多吃更健康

来源：广州新闻网日期：2024-05-08 阅读：

咱们一起去了解一个大家族，这个家族中的很多成员是特别受大家欢迎的。这个家族是什么家族？就是蘑菇家族，对于各种各样的蘑菇除了提鲜之外，是不是还有其他的好处？吃蘑菇抗癌、防癌，有营养？到底有什么营养呢？专家观点菇类常相伴，赛过活神仙，可以伴随每一个时节，就说明了菇类有多好。是不是防癌？专家指出，每一个蘑菇都有它独特的作用，就共性来讲，多吃蘑菇可增强免疫力，对代谢也有很好的作用。

人们常在菜场看到的，常买的平菇有什么样的好处？平菇有什么特点？专家观点一是平常百姓都可以吃得起，价格在菇类相对比较便宜；二是一般蘑菇偏凉的多，而平菇性味平和；三是对人体不是很特殊或是很激进，对身体调节平平的，让人们在不知不觉中就能有收获。

平菇有一项功效在所有菇类中是突出显著的，平菇最突出的功效是什么呢？专家指出是消食，平菇对调理脾胃，调整胃肠代谢，有积极和缓的作用。那平菇里有什么可以帮人们消食？平菇含有消化酶，可以刺激胃酸分泌消化的一些酶，所以对食物的消化及它的这种利用，起到非常积极的作用，所以说平菇是最能够帮助我们消食的。

挑选平菇时发现轻轻一捏就会滴水，专家表示说明是在卖之前被浇水了，菇类水分含量比较多是事实，所以好的平菇不会像肿了一样多水，掰开中间有些类似发霉样的毛毛，这些毛毛往往是它在长的过程中最新鲜和最好的一面，这是蘑菇本身应该具备的一个条件。选购平菇以后在烹饪上也是要讲究一些小技法，做平菇前要焯水吗？专家表示烹饪平菇不需要焯水，主要是它在长的过程中浇的水一般情况下不会是脏的水。那平菇怎么做更好吃？想吃出肉的味道，又不想那么多肉，专家表示巧用调料就可以做出没有肉的肉味蘑菇，小火煸香八角和桂皮，干炒平菇就有会厚重的肉香味，把平菇里的水炒出来稍微放点酱油。素菜要肉味一样可以这么做，也可用蒜片或蒜米来代替爆香，出锅前再放些蒜片即可。有没有新鲜搭配，比如搭配一些坚果比平菇炒肉会更香，那是搭配什么坚果呢？专家指出为平菇提鲜，口感更佳搭松仁更合适。其一从口感是松仁相对软一些，脆一些和平菇比较搭配；其二味道松仁味道很香，油脂很大，做出来更香。如是生松仁小火油煸至金黄，可以放些葱蒜提香，待平菇里的水炒出后再被平菇吸回去再放松仁。

金针菇在八十年代曾作为国宴来招待外国元首，金针菇最适合什么人群来吃，对他们的帮助更大？。专家建议青少年要多吃些，金针菇又叫智力菇，金针菇对小孩的大脑发育是非常好的，含微量元素锌元素很高，富有氨基酸尤其是赖氨酸的含量，有利于青少年的大脑、骨骼发育。金针菇的纤维比较长、粗，老人吃金针菇有利于通便。

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