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猪肉怎样炒最好教你八个小妙招

来源:广州新闻网  日期:2023-09-18  阅读:

猪肉怎样炒最好 教你八个小妙招

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肉是吃货们必吃之选,而炒肉虽然很常见但是能真正把它做好的其实不多,炒肉用料与操作都很简单,但是炒出好吃的肉就一定要讲求选料和火候,那末肉怎样炒最好吃?

◆选料:

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉干细胞大概多少钱一针。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,由于这部份的肉,肉丝细长日本干细胞医院排名,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。

◆切丝:

炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀活细胞多少钱一支,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是由于猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。

◆配菜:

肉怎样炒最好吃?炒肉丝要加配菜。一般可分为两种:一是软配料,如韭黄、豆芽、黄花菜等;一种是硬配料,如:玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入便可,硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同,用量也不能超过肉丝的数量,一般以配料和主料各占1/2为好。另外葱要切丝,姜要切末。

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