猪肉怎样炒最好教你八个小妙招

猪肉怎样炒最好 教你八个小妙招

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肉是吃货们必吃之选，而炒肉虽然很常见但是能真正把它做好的其实不多，炒肉用料与操作都很简单，但是炒出好吃的肉就一定要讲求选料和火候，那末肉怎样炒最好吃?

◆选料：

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉干细胞大概多少钱一针。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，由于这部份的肉，肉丝细长日本干细胞医院排名，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

◆切丝：

炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀活细胞多少钱一支，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是由于猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。

◆配菜：

肉怎样炒最好吃?炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等;一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入便可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1/2为好。另外葱要切丝，姜要切末。