3步教你自制味噌汤

3步教你自制味噌汤

优秀的味噌，最好还避免加入沙糖、味精及酒精的。市面上除本地所产，也有很多自日本进口，品种极多，常见的有纯黄豆味噌、糙米味噌、薏米味噌、薏米昆布加姜味噌等。

不同的味噌，适合不同的季节和体质食用：

较深色、发酵时间较长(约两年)的，如纯黄豆味噌(macho miso)，味道较浓较咸，合适冬季吃，对体质较虚的人也很有帮助，食疗效果较强。

较浅色、发酵时间较短(约半年以下)的，如薏米味噌(magi miso)，味道较甜，质地较软，适合夏天吃，食疗效果较弱。

红色、发酵时间一年左右的，如糙米味噌(genmai miso)，适合任何人士、任何气候食用。

材料

0.5杯昆布(或其他海洋蔬菜)，切成细块 。

0.5～1杯蔬菜(例如：葱、牛蒡根、胡萝卜、冬菇、白萝卜、椰菜、薯仔、莲藕、豆腐、芽菜等)。

1茶匙 芝麻油 。

4杯清水 。

2~3汤勺味噌。

方法

1. 将昆布、蔬菜等，加水、煮沸，转文火，盖好慢煮15分钟。

2. 用少许水或清汤搅散味噌，加入杂菜汤中，再煮沸后即离火。

3. 随个人喜好，可加入适当之芫荽、姜丝、紫菜、白酒、柠檬、薄荷等调味。

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