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3步教你自制味噌汤

来源:广州新闻网  日期:2022-08-10  阅读:

3步教你自制味噌汤

优秀的味噌,最好还避免加入沙糖、味精及酒精的。市面上除本地所产,也有很多自日本进口,品种极多,常见的有纯黄豆味噌、糙米味噌、薏米味噌、薏米昆布加姜味噌等。

不同的味噌,适合不同的季节和体质食用:

较深色、发酵时间较长(约两年)的,如纯黄豆味噌(macho miso),味道较浓较咸,合适冬季吃,对体质较虚的人也很有帮助,食疗效果较强。

较浅色、发酵时间较短(约半年以下)的,如薏米味噌(magi miso),味道较甜,质地较软,适合夏天吃,食疗效果较弱。

红色、发酵时间一年左右的,如糙米味噌(genmai miso),适合任何人士、任何气候食用。

材料

0.5杯昆布(或其他海洋蔬菜),切成细块 。

0.5~1杯蔬菜(例如:葱、牛蒡根、胡萝卜、冬菇、白萝卜、椰菜、薯仔、莲藕、豆腐、芽菜等)。

1茶匙 芝麻油 。

4杯清水 。

2~3汤勺味噌。

方法

1. 将昆布、蔬菜等,加水、煮沸,转文火,盖好慢煮15分钟。

2. 用少许水或清汤搅散味噌,加入杂菜汤中,再煮沸后即离火。

3. 随个人喜好,可加入适当之芫荽、姜丝、紫菜、白酒、柠檬、薄荷等调味。

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