蒜苗的营养价值蒜苗有什么功效

蒜苗的营养价值 蒜苗有甚么功效？

蒜苗外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苗，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的医治效果。

蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成份，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物资的合成，从而预防癌症的产生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可到达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

适用人群

消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

用法用量

蒜苗主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以避免辣素被破坏，杀菌作用下降。

食用功效

蒜苗可温中下气，补虚，调和脏腑。

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