检查一下你每天吃了多少色素

检查一下你每天吃了多少色素

在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽艳丽、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。

色素让普通食品具有诱人垂涎的外表，但也带来了直接或间接的健康问题，所以，号称更安全的天然色素日益遭到追捧。哪种食品更可能用到天然色素呢?

红色色素大概是应用时间最长的色素了。豆腐乳的“红色”恐怕是最天然的色素了，出现这类红色的红曲色素还被用到香肠和火腿等等肉食中。不仅如此，红曲色素被认为是目前最安全的色素之一，没有添加量的限制(固然，为保证色采不会无限制添加的)，并且耐酸、耐碱、耐光照。不过，要用到冰淇淋中，红曲色素的气味就不那么让人愉快了。这样，没有气味的胭脂红和苋菜红就登场了干细胞治疗卵巢早衰的医院有几家，前面提到的草莓冰淇淋就是胭脂红的杰作。目前，除肉类食品之外的食用红色大多是由这两种色素包办的。固然，它们在每公斤食品中的“出场率”要在0.05克以下。

黄色算得上是出镜频率最高的色素，从桔子口味的冰淇淋到大桶大桶的橙汁饮料，再到各种桔子口味的糖果。其中，提供黄色的天然色素就是胡萝卜素了，大凡跟橙味和桔子沾边的食品都有它们参与。一些没有个性色彩的食品，也来找胡萝卜素帮忙。听说添加了胡萝卜素的奶油更像“纯奶油”，本来应当白色的香草味冰淇淋也被胡萝卜素变成了黄色，不知道是否是这样更诱人?胡萝卜素运用广泛，但是只能在通常的酸碱度中应用，它们怕光、怕热、怕氧化，还有一股特殊的味道。出现在咖喱中的姜黄色素也存在类似的问题。所以在饼干中，还是要用到稳定性更高的合成柠檬黄或日落黄。但柠檬黄或日落黄的添加还是有严格限制的，每公斤在0.1克以下，且婴儿食品中不允许添加。

至于天然的蓝色素，真是个稀罕物。自然界的花朵和水果中很少蓝色(蓝莓是少见的蓝色水果之一)，表现天然蓝色的花青素，很容易受酸碱的影响，况且在太阳光照耀下会产生降解北京市干细胞治疗卵巢早衰用多少钱。有限的产量加上不稳定性，天然的蓝色色素还不能独挡一面，所以表现食品蓝色的基本上都是合成色素靛蓝和亮蓝，添加量需要控制在每公斤0.1克和0.01克以下。蓝莓口味的冰淇淋里估计少不了这哥俩的身影。有了红、黄、蓝这三原色，就可以调配出缤纷的色采了，固然也包括绿色。说起来面部干细胞效果怎么样，天然色素中最多的就是绿色，几近所有的植物都会生产这类色素，菠菜的叶绿素含量特别出色。不过以镁离子为核心的叶绿素也存在稳定性不足的问题，所以我们目前在食品中用的叶绿素，是用铜离子将镁离子替换的“半人工”产品了。通常出现在绿色哈密瓜味冰淇淋里的色素，还是红、黄、蓝合成色素的调和色。