鱼肉的30种美味做法2

鱼肉的30种美味做法（2）

鱼肉的30种美味做法（2）菜谱大全天下美食。上一页12345 6、鱼豆花

用料：1、新鲜净鱼肉三两。

2、菠菜一两。

3、瘦腊肉1小小块。

4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸。

5、淀粉两大匙。

6、盐、味精适当。

用料：1、将鱼骨熬约两斤汤。

2、菠菜放沸水中稍烫后捞出过凉水。

3、沥干水份后铺汤盆里用垫底。

4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸。

5、鸡蛋取蛋清搅打泡；淀粉里加适当水；腊肉剁细粒。

6、在鱼茸里加半杯鱼骨汤搅散治疗卵巢早衰打一针干细胞多少钱。

7、放入、盐、味精拌匀后倒进鸡蛋清中。

8、顺一个方向搅打成糊状（宜稀一点）。

9、将鱼汤中的骨、刺捞净不要，烧沸后改小火，放盐，再倒入鱼浆，此时不要搅动

10、等鱼浆稍凝固后，用锅炉贴锅底轻轻铲动一下，以避免粘锅。再加盖用小火焖煮五分钟，放腊肉粒，再加盖焖煮约五分钟。

11、当鱼浆全部凝固成豆花状时成出装在汤盆中的菠菜上，将汤从盆周灌入。

12、汤以淹过鱼豆花为好。上桌开吃。

7、萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼、萝卜、芫茜（也就是香菜）、姜、料酒、盐、糖、鸡精。

首先，买回一条小鲫鱼（没必要太大，是由于时刻强调身材的我们主要是喝汤，不在乎吃肉），开膛、洗净，在鱼背上划几刀（这是为了让鱼容易入味和内外比较同步的熟），用少量料酒腌制。另外，还要记住在鲫鱼身上均匀地抹上一点盐——这是能够让鱼汤变得白润香浓的秘诀哦！

然后，将萝卜削皮、刨丝。与此同时烧1汤碗分量的开水备用。

接着，点火、热锅、倒入1汤勺油（记住要晃锅，让锅的四壁都沾上油）。油热至六七成时，倒入姜片爆香，随着放鲫鱼下锅煎。这时候，换小火，估计接触油的部分鱼皮已经煎好了，开始渐渐晃动油锅，让鱼头鱼尾都能接触热油，大概就两三分钟左右吧，换一面再煎。

当鱼煎得差不多时，倒入烧开的开水（这样做出来的汤比倒冷水的要显得奶白一些，勾人食欲）北京治脑外伤后遗症医院排名，改大火将汤烧开以后，再换中小火渐渐熬一会，让鱼的鲜味熬出来。

最后，加入萝卜丝，大火烧上一会，萝卜丝变软以后，加入香菜（帮助提味和点缀）、适当的盐、极少量的糖和一点点鸡精。

8、家常泡椒鱼

1.首先将鱼（这里我们用的是草鱼）整理干净并且宰切成块——卖鱼的地方会提供这些服务。

2、洗好生姜切片备用。姜片放入鱼肉中，同时加入料酒和盐适当。

3、趁着鱼肉在腌制除腥的空隙，准备好鸡蛋，生粉（我们用的红薯粉）和泡椒、泡姜——我们采取的是自己家泡的，固然你也可以在市场上买到现成的泡菜。

4、鱼肉已差不多腌制了数分钟后，加入生粉和调散的鸡蛋进行搅拌。

5、接下来把泡椒从中间剖开或切段，泡姜切片。切好后放入碗中备用。洗好的大葱切成段。

6、锅里倒入比平时炒菜多两倍的油，准备要炸鱼啦！炸的时候要经常翻动，熟些的往四周放，中间的“空地”加入新下锅的鱼继续炸。色采开始变得金黄的鱼块要即时捞起来以避免炸糊！唉，其实要是没那么多鱼，多放点油，一齐倒入炸多好！不会有粘锅的麻烦。

7、鱼都炸好了，即将进入最后冲刺阶段！在炸鱼用过的油中加入一些猪油——不但更加美味，还可以进一步祛除鱼的腥味。这个时候把燃气灶转至大火北京干细胞治疗卵巢早衰什么医院疗效好，下泡椒翻炒。然后再加入大葱，继续炒出它们特有的香味。加入鸡精调味。加入适当的白糖。这个时候将之前炸好的鱼倒进锅中小心的翻炒，转至中火。注意一定要轻手一点——由于鱼肉细嫩，大力了它就散掉了。

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