腌肉时放点咖喱孜然：改良口味可以防癌

腌肉时放点咖喱孜然：改良口味 可以防癌

美国堪萨斯州立大学的食品化学教授司各特•史密斯指出，肉类在烤、煎、炸等高温情况下，会产生一种叫做杂环胺的物资，可以导致肺部、胃部、前列腺等多个器官的癌症。而相比于猪肉和鸡肉，经过高温烹调的牛肉特别会产生大量的杂环胺，是食品中最主要的杂环胺来源。

史密斯教授带领的研究团队将未经香料腌制的牛肉和用香料腌制过的牛肉烧烤后，对比两种不同牛肉烧烤后所含的杂环胺含量，发现用香料腌制过的牛肉经高温烧烤后，所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上。研究团队使用了迷迭香、姜黄、泰国姜、孜然、芫荽子和高良姜六种香料，其中迷迭香能够最有效地下降杂环胺的产生，可达79%。因此，研究人员建议，在高温烹调肉类时尽可能用一些香料

更多相干推荐

一款靓汤让女人挺出身材

美食给你魔鬼身材

芝麻花生帮女人身材升Cup！

办公室白领 身材走样与午饭有关系

美食瘦身 素食就能保持修长身材吗

更年期女性易发胖 吃这些食物身材好

3类纤体食品 "急救"身材超级有效

 

打nk细胞的价格肾癌存活率高吗出现肾癌还能治疗吗山东都有哪些干细胞公司干细胞治疗肝癌可靠吗