【黄酱和甜面酱的区别】_黄酱_差别_不同_差异

【黄酱和甜面酱的区别】_黄酱_差别_不同_差异

文章导读

黄酱与甜面酱都是人们比较喜欢的酱菜类食品。都是经过晒制和腌制最后送到我们的餐桌上来。它们的根本区别还在于原料上的选择，黄酱的主料还是黄豆，并以白面为辅。而甜面酱主料还在于面，再加以其他的辅料。另外他们的口味也是不同的。华北地区多喜爱甜面酱，而东北地区更偏爱黄酱。

黄酱的主要原料是黄豆和玉米面，最好是黄玉米，就像白面一样细细的面粉，不能粗糙。先把黄豆煮熟稍过点水，再掺进玉米面，和匀，捏成饼子，蒸熟，这叫蒸饽饽。把蒸好的饽饽放入大筐头(没提子的筐)，分层码放，一层饽饽一层秫秸(去掉穗的高粱秆)，码完为止。用厚厚的净布蒙好，放在较暖和的地方存放，有的放在炕头儿上。

季节很关键，必须是不冷不热，清明节前后最为适宜，正是地气上升、温度增高的时节。存放二十一天后，饽饽上长满了长长的“毛”(发霉)，白毛、黄毛和黑毛，长的毛越长越多越好，不长毛就是不成功。

文章导读

正宗的甜面酱是由纯面粉制成。一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后.

同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，正宗的甜面酱在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。

以上简单的谈了黄酱与甜面酱的区别。在东北地区主要还是以黄酱为主，尤其是在春天的时候家家都会自己腌制，每家的味道也会有很大的区别。在华北和南方地区食用甜面酱的人群也很多，它们的共同点是使用得当都会给菜肴的制作加分添味。

脐带血有什么用打干细胞有用吗中国细胞免疫治疗排名死精症能够治愈吗