贴秋膘　卤肉饭―东方养生―文章摘要―龙源期刊网

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胡元骏：

本刊编辑、记者。美食专栏作家。曾师从于香港名厨中国干细胞合法机构。因酷爱文字弃厨从文。目前已出版发行关于厨房的纪实文集《厨房江湖》，美食随笔集《味道江湖》。最大的心愿是开一间真正意义上的养生私家菜馆。

每次去台式茶餐厅，卤肉饭是我必点的，亦菜亦饭干细胞如何治疗脑血管疾病，好吃美味。一碗白米饭铺上一层卤汁浓郁的五花肉丁，肥瘦咸淡适度，腴而不腻，再配上一枚卤蛋和适口的小菜，嗯，想不好吃都难。

据我的1名台湾朋友讲，台湾虽然很小，但南北在饮食上还是有些许差异的，比如“卤肉饭”这个称谓，是北部人的叫法，而南部人多称为“肉臊饭”。由此也解决了我心中的一个疑团，之前我一直疑惑为什么相同的吃食在鹿港小镇的菜牌上是卤肉饭干细胞对老年人的作用和功效，而一茶一座就改成肉臊饭了。

在外面吃惯了，就开始揣摩。倘若自己在家也能做出诱人的卤肉饭那该多好。毕竟去茶餐厅吃一顿的性价比是无论如何也不及在家里自给自足的。

其实，卤肉饭的制作是不难的，也谈不上正宗与否，我一直觉得，只要煮出一锅好饭，和用心去对待那锅卤汁和里面的肉臊，再在选料上下些工夫，没有不好吃的道理。

都说秋季是美好的，秋季人们的食欲也会大开，如果你还不知道贴秋膘该贴什么的话，就和我一起来做一锅美味诱人的卤肉饭吧。