是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”？

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问：这几天出去吃饭干细胞治疗卵巢早衰新方案，发现菜谱上用字比较混乱干细胞治卵巢早衰费用贵吗。例如，一道家常菜就有三种写法：“宫保鸡丁”、“宫爆鸡丁”和“宫宝鸡丁”？请问哪一个对？

答：应当写“宫保鸡丁”。

这道菜的来源跟清朝的四川总督丁宝桢有关。他曾被授与“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。

相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指点下，用山东爆炒方法制成北京干细胞治疗卵巢早衰的医院。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更加考究，并常常使用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。

如今有贵州风味、山东风味和四川风味3种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。