春季血糖控制最好方案多吃蔬菜

春季血糖控制最好方案 多吃蔬菜

春季到了，万物苏醒。市场里，各种蔬菜也铺天盖地起来，人们的菜篮子也瞬间更加丰富多彩了。对糖尿病患者来讲，春季里最好的饮食方案，就是多吃蔬菜了。

蔬菜营养价值高

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质北京哪家医院可以打干细胞，特别是含有较大量的食品纤维，进食后对控制糖尿病大有益处。我国营养学家建议，每天要吃400～500克左右的蔬菜。

蔬菜的种类繁多，不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同，乃至差异很大。深色蔬菜含萝卜素、维生素B2最多，如南瓜、胡萝卜等。深色蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C，各种辣椒、绿叶菜中维生素C含量都很高。各种蔬菜中都含有膳食纤维，人体所需的膳食纤维除谷类，主要是从蔬菜、水果中来。

蔬菜还有一个特别之处，它可以促进鱼、肉、蛋等蛋白质的消化吸收。有研究表明：单独吃肉食，蛋白质消化吸收率为70%;肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能到达80%～90%。

大量的研究表明，多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究，对3万多位年龄46～62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查，发现卵巢早衰哪里医院治比较好，蔬菜水果摄取量愈高，产生心血管疾病的风险愈低。另外一项研究对年龄25～74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示，逐日摄取蔬菜、水果较多者，其患糖尿病的比率比较低。研究人员同时也发现在所有的蔬菜水果中，十字花科蔬菜、绿叶蔬菜与柑橘类水果含有较多的维生素C、胡萝卜素，钙、钾、钠、铁等，属碱性食品，在保持体内酸碱平衡中起重要作用。

吃蔬菜也有讲求

蔬菜要避免久存。新鲜的绿叶蔬菜，存放过久便会渐渐损失维生素。如菠菜在20C时放置一天，维生素C损失高达84%。若要保存蔬菜新鲜，应在避光、透风、干燥的地方贮存，而且时间不宜太长。最好当天购买的蔬菜当天食用。

吃蔬菜时，不要抛弃富含维生素的部分：例如在吃芽菜时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉干细胞治卵巢早衰费用是多少钱，维生素会损失70%以上。

烹饪蔬菜时，要大火快炒：维生素C及B1都怕热、怕煮北京男子子宫衰老医院哪家好。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水份再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不但色美味好，而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少量醋，也有利于维生素的保存。

烧好的蔬菜最好马上吃：蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的进程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%。例如，青菜中的维生素C在烹调进程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，总计65%。

蔬菜要先冲洗后刀切：蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。